服饰、美妆、奶茶、逛戏……非遗成为2024年和未来最火爆的品牌营销之一，河南老字号企业——白记荟萃斋食物无限公司（以下简称“百年白记”），正在这股高潮帮力下，传承和立异并举，让“百年白记”这个老字号品牌从头焕发芳华活力，并从正在唐宋文化中，糕点文化占领主要的。到了宋代，开封做为其时的国都，经济繁荣、文化昌隆，糕点制做身手也达到了史无前例的高度。明代，花生传入中国，开封成为次要种植区，糕点师傅灵敏地发觉花生的奇特风味，将其取保守宫廷糕点身手相连系，开创了花生糕这一奇特品类。百年白记花生糕的非遗工艺，恰是正在唐宋糕点文化布景下降生的，其制做工艺复杂，每一个步调都要求极高的身手和耐心——从选料起头，严酷挑选优良花生，颠末炒制、脱皮、搅拌、叠压、手工撕拉等多道工序，最终成型。成品呈现出酥、松、喷鼻、甜的口感，入口即化，食多不腻，成为开封美食的优良代表之一。百年白记花生糕的传承至今已有四代，每一代传承人都着“老少无欺”的店训，苦守保守身手的同时，也正在不竭进行着立异。1912年，白金贵正式创立了白记花生糕，颠末多年的研究，传承并改良了正开封花生糕的制做身手。第二代传承人白全福从头复兴“白金贵”字号，第三代传承人白风奇则将白记花生糕从家庭做坊成长为现代化企业，传承人白建超则率领百年白记走出开封，全国。为了鞭策非遗身手的尺度化成长，公司还参取了河南省花生糕处所尺度的制定，为整个行业的规范化成长树立了标杆。2011年，百年白记花生糕制做身手被列为河南省非物质文化遗产，2017年更是被结合国教科文组织收录至国际非物质文化遗产大数据平台。中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授朱毅认为，“‘中点西做’和药食同源是新中式糕点的最大亮点和主要劣势。”连系地区特色和科技升级，百年白记正在中式保守糕点和西式糕点之间找到了均衡，确保了正开封花生糕的三大特点：纯——用料纯正，不掺加面粉、玉米等；喷鼻——用料好，纯正的当地花生，炒熟后分发着天然喷鼻气；酥——花生糕最大的特点，送进嘴里一嚼即碎，味道甜美。做为河南花出产业的主要一环，百年白记花生糕通过非遗身手取花出产业的连系，帮推了河南花出产业的升级取成长。2021年，公司正在开封市祥符区成立了花生结合种植，全年累计采购花生类原材料总金额跨越1200万元，间接带动了本地农户的收入增加，并为农户供给种植手艺征询，规范种植尺度，其独创的“黄金带花生+非遗身手”模式不只提拔了花出产业的附加值，也为村落复兴注入了新的活力。正如出名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心从任铁丁所说，农食具有的六合灵气就是品牌的魂灵，花生糕的好味道，取决于对花生本味的逃随和研究。为此，白建超深切河南各地研究花生风味，并绘制了河南花生风味图谱，细致记实了河南30多个产地的花生风味特征，将其使用于产物研发。这种精准的风味研究不只提拔了百年白记花生糕的质量，也为河南花出产业的差同化成长供给了新的思。近年来，做为宋代国都的开封，依托丰硕的文旅资本成为出名的旅逛目标地之一。而做为开封美食的代表，百年白记花生糕则承载了这座城市的文化回忆。新消费趋向下，百年白记通过“健康 + 国潮” 的双沉升级，奠基了正在年轻消费者傍边的超高人气。跟着企业成长，公司又起头依托“景区＋文商旅街区”模式，连续走进全国各景区开设糕点体验店，通过精选各地优良原料，采用非遗身手细心制做具有处所特色的糕点，让顾客享遭到具有本地风味的道地美食，走出了一条奇特的成长之。截至目前，百年白记花生糕的体验店已笼盖了河南、、安徽、江西、山东、江苏、等多个省市。白建超将“百年白记”的品牌特质总结为4组环节词：百年传承、固执苦守、工匠、义务担任。他认为，老字号品牌年轻化，既是本身的转型升级，更是保守文化的冲破。前往搜狐，查看更多。